第91章 西湖鱼菜 (2 / 2)
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乾隆:“竟是因为鱼不行!”就说嘛,他喜欢的肯定是好的。
糊糊:“我们先来看看做法,通常选用鳜鱼或鲈鱼。清洗后抹食盐加姜、料酒腌渍,锅中放水烧开,放入鲈鱼盖上锅盖蒸熟后,将鱼肉剥成丝,金华火腿、香菇、笋分别切丝。
锅内倒适量清鸡汤,加入油、黄酒、姜末,再下香菇、笋丝、火腿丝,煮沸后下入鱼肉,加入白胡椒粉、食盐和鸡精;煮至再次沸腾时,加适量水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋黄下入锅中,快速搅散后关火装碗。”
天幕同时播放制作视频。
宋嫂鱼羹
骄傲的猪猪:看起来有点像胡辣汤。
我爱花花:有道理,宋嫂原是汴京人,也叫开封,现在归属豫省,和胡辣汤一个地方出来的。
痴人说梦:杭州自古以来靠外地美食撑起一片天。
火树银花:过年时在杭州做餐饮生意的外地人都回家过年,我的小伙伴生生啃了一星期的KFC。
独自飞翔:其实可以考虑换个口味,金拱门怎么样。
火树银花:后来返程高峰高速路堵住了,看见的不是车,是一日三餐,是赣省小炒、烧鸭面、麻辣烫……
赵匡胤:汴京、开封,宋嫂鱼羹是宋时菜却没听过。宋代很长,但听到往后成为杭州名菜,心中隐隐生出不妙的预感。
糊糊:“宋嫂鱼羹成名于南宋初年,关于它的典故传说很多,但流传最广的一种是它的发明者宋嫂原是汴京城内的知名厨娘。这个时间线这个地点,一个女子在国家兴亡社稷飘摇中的侧影。
宋嫂本名不知,夫家姓宋行五,所以人称宋五嫂。宋朝商业发达,拆除了坊市取消了宵禁,市民经济活跃,许多生活在城镇中的小市民,除了务农外还有做工这一选项,包括女子。女人们除了三姑六婆倡优外积极投身于各种社会职业,涉及农业、商业、手工业、服务业、文化业及娱乐业。
从各种书籍中记载的两宋旧事,李婆婆羹、宋张婆卖糖、王妈鬼茶、丑婆婆药铺,陈妈面具风药铺……都是宋代女性开创的事业。”
银河系系花:其实应该限定说北宋,南宋的风气逐渐收紧。
火树银花:如果真的有穿越,宋朝其实是个不错的选择,虽然无论南北都偏安,但小富即安,物资充足,精神文化生活也丰富。月明星稀的夏日,不想去夜市撸个串吗?
吐鲁番的葡萄熟了:当真穿越到古代,王侯将相也没有现在小老百姓日子舒服,秦始皇连豆腐都没吃过。
奶茶要加糖:所以大怂专治低血压,靠半壁江山和北方游牧民族周旋数百年,先后送走辽、金、西夏,最后放出的蒙古,那也没办法,当时全世界都拿蒙古铁骑没办法。大怂本来走了一条和历朝历代都不一样的路,差点成功了。结果外仗一直输一直赔,内部也不太平,如果再坚持久一点,说不定资本主义萌芽就在宋朝。