第34章 忙里偷闲。 （2 / 2）

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奶汤锅子鱼的制作过程既讲究精细，又蕴含了丰富的情感色彩，陈金凤与何青龙就是凭借这份心意和匠心，才做出了独一无二的奶汤锅子鱼。下面就是这道菜的制作方法：

首先，选用新鲜的鱼肉，将其骨肉分离，鱼骨切断备用，鱼肉则切成薄片。同时，准备好香菇、冬笋、豆腐、菜心等配料，以及葱段、姜片用于调味。

接着，在锅中加入适量的油，将鱼骨放入煎至金黄色，煎好的鱼骨不仅能提升汤底的鲜味，还能为后续的炖煮增添浓郁的香气。

然后，用葱姜炝锅，炒出香味后，加入准备好的浓汤烧开。此时，将煎好的鱼骨、香菇、冬笋、豆腐等食材一并放入锅中，用小火慢慢炖煮，直至汤汁变得奶白浓郁。

在鱼骨即将炖熟之际，轻轻地将鱼片放入锅中，同时加入菜心和适量的调味料，轻轻搅拌，让鱼片在热汤中迅速熟透，保持其鲜嫩口感。

最后，撒上少许胡椒粉，增添一丝辛辣的口感，使整道菜的味道更加丰富多元。这样，一道色香味俱佳的奶汤锅子鱼就完成了。

陈金凤和何青龙在制作这道菜时，总是用心去挑选最新鲜的食材，用最合适的火候去炖煮，因此他们做出来的奶汤锅子鱼总是能够让人们回味无穷，仿佛能够品尝到他们深深的情感和对美食的热爱。

有诗为证：奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼香飘，陈金凤手巧心高。

何青龙舞勺翻浪，鱼骨金黄煎未焦。

葱姜炝锅香四溢，浓汤滚沸白如瑶。

香菇冬笋豆腐煮，鱼片轻滑菜心娇。

火候得当炖煮久，汤汁奶白香浓绕。

鱼片鲜嫩口感佳，胡椒粉撒添辛妙。

匠心独运情意浓，美食佳肴情未了。

回味无穷滋味长，情深意重味更香。

大将军何青龙与皇太后陈金凤还有共同制作宫创新菜。

这个创新宫廷菜名为“龙凤呈祥”，它结合了宫廷菜的精致与高贵，同时融入了一些寓意吉祥的元素。

龙凤呈祥

主要材料：

鸡胸肉 - 代表“龙”的元素

虾仁 - 代表“凤”的元素

冬菇、火腿、竹笋 - 用于增添色彩和口感

鸡汤 - 用于制作汤汁

调味料：

盐

鸡精

料酒

胡椒粉

淀粉

制作过程：

准备材料：将鸡胸肉和虾仁分别切成丁状，冬菇、火腿、竹笋也切成相应大小的丁。

腌制：用少量的盐、料酒和淀粉腌制鸡肉和虾仁，以增强其口感。

炒制：热锅凉油，先将鸡肉丁翻炒至变色，然后加入虾仁丁，快速翻炒至虾仁变色。

加入配料：接着加入冬菇、火腿、竹笋丁，继续翻炒至所有材料充分混合。

调味：加入适量盐和鸡精，撒少许胡椒粉提味。

加入鸡汤：倒入预先准备好的鸡汤，大火烧开，然后转小火慢炖，使汤汁更加浓郁。

勾芡：当汤汁收至适量时，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

装盘：将炒好的材料倒入盘中，摆成龙凤呈祥的图案，可用蔬菜或其他食材进行装饰。

这道菜不仅色泽鲜艳、口感丰富，而且寓意着吉祥如意、和谐美满，非常符合宫廷菜的特点。

最后还是以一首诗结尾。

龙凤呈祥宫廷菜，匠心独运巧安排。

鸡胸肉丁似龙舞，虾仁如雪凤飞来。

冬菇火腿竹笋丁，色香味俱佳惹人爱。

鸡汤慢炖汤汁浓，勾芡收汁色泽开。

盘中龙凤呈祥图，吉祥如意福满腮。

宫廷美食传千古，龙凤呈祥永流传。

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